Поляриметр — это прибор для измерения угла вращения плоскости поляризации оптически активных веществ. На основе измеренного значения можно определить концентрацию, чистоту, содержание сахара или содержание других веществ в образце.

Прибор широко используется в сахарной, фармацевтической, пищевой (включая производство специй и глутамата натрия), химической, нефтяной и других отраслях промышленности, а также при анализе лекарственных средств, в научных исследованиях и процессах контроля качества.